Seit 1908 verbinden wir handwerkliche Tradition mit regionaler Erzeugung in hohe Qualität – mit echter Leidenschaft und viel Herz, die nicht nur schmeckt, sondern auch ein Stück Heimat spürbar macht.
Wir stehen für ehrliches Fleisch, hausgemachte Wurst und feine Delikatessen – mit Leidenschaft, Handwerk und Herz. Bei uns gibt’s mehr als nur eine Theke: Wir schaffen Geschmack, der Erinnerungen weckt, und Qualität, die begeistert. Seit über einem Jahrhundert leben wir in der Fleischerei Malz Verlässlichkeit, Nähe und eine Aromatik, die man schon beim Betreten unseres Ladens spürt.
In regelmäßigen Abständen lassen wir die Qualität unserer Zulieferer testen, um höchste Ansprüche zu gewährleisten.
Eine unterbrechungsfreie Kühlkette ist sehr wichtig, damit sich keine Bakterien und Keime im Fleisch ausbreiten.
Andreas Malz / Inhaber
Seit 1908 steht unser Familienbetrieb für echtes Fleischerhandwerk in Greiz. Nach dem Kriegsende führte Paul Malz die Fleischerei weiter und bewahrte die Familientradition. 1961 eröffnete Moritz Malz den Betrieb nach einer kurzen Schließung erneut und führte ihn durch die DDR-Zeit.
1981 folgte – nach krankheitsbedingter Pause – die Wiedereröffnung durch meine Eltern. Heute führe ich, Andreas Malz, die vierte Generation und verbinde regionale Herkunft mit handwerklicher Leidenschaft – für Qualität, die man schmeckt.
Als Fleischermeister, Fleisch- und Gewürz-Sommelier verbinde ich handwerkliche Erfahrung mit sensorischer Präzision. Der Funke für die Gewürzwelt sprang 2015 in einem Pfeffer-Workshop über...
Die Frage „Wie viel weißt du eigentlich noch nicht?“ weckte meine Leidenschaft. Seither treibt mich die Suche nach perfekter Aromatik an. Jedes Jahr unterziehe ich Naturgewürze einer anspruchsvollen Sensorikprüfung: Gemeinsam mit ausgewählten Lieferanten werden Chargen verkostet, Rezepturen feinjustiert und die Herkunft der Gewürze sorgfältig abgestimmt. Das Ziel ist klar – eine gleichbleibend harmonische Aromakurve, damit Klassiker wie Rostbratwurst, Leber- und Blutwurst, Bierschinken oder Salami stets vertraut schmecken, unverwechselbar bleiben und doch nie beliebig wirken.
Handwerk, Region, Verantwortung sind die drei Säulen, auf denen die Fleischerei Malz steht.
Können und Leidenschaft
Regionale Herkunft
Transparenz:Dahinter steht ein Team, das in Jahrzehnten gewachsen ist. Viele Kolleginnen und Kollegen sind seit 10, 20 oder sogar über 30 Jahren Teil der Fleischerei Malz. Dieses Miteinander sorgt für Verlässlichkeit, Tempo und Qualität, wie sie nur durch eingespieltes Handwerk entstehen kann. Nachwuchs ist willkommen – aber nur, wenn Leidenschaft für das Fleischerhandwerk vorhanden ist. Denn eines ist klar: Wer bei Malz arbeitet, arbeitet nicht einfach in einer Fleischerei – er lebt ein Stück Tradition und trägt Verantwortung für ehrlichen Genuss.
Klassiker wie Thüringer Rostbratwurst, Hausmacher Leberwurst oder Fleischblutwurst bilden das solide Fundament. Daneben entwickeln wir stetig Neues: ein Honig-Thymian-Schinken mit Kräuter- und Gewürznuancen, ein Salami-Portfolio mit rund 25 Sorten, eigene Reifungen und besondere Cuts – zurückhaltend, regional gedacht und auf Wunsch vorbestellbar. Was nicht jeden Tag in der Theke liegt, entsteht oft „auf Zuruf“: Wer neugierig ist, spricht das Team einfach an.
Im Feinkostbereich zeigt sich die Kreativität der Küche: frische Salate, die wirklich von Hand gemacht sind, mit sauber aufgebauter Geschmackspyramide – vom Rindfleischsalat mit Meerrettich bis zu saisonalen Kreationen. Wichtig ist, dass Produkte Erinnerung wecken: Der erste Biss soll vertraut wirken, der zweite Lust auf Neues machen.
Männliche Kälber aus Milchviehrassen erhalten bei uns Wertschätzung und einen fairen, konstanten Erzeugerpreis. Das Fleisch ist zart, mild und nährstoffreich – beliebt in Familienküchen, bei Seniorinnen und Senioren oder für leichte Kost. Statt anonyme Handelswege zu bedienen, stärken wir regionale Kreisläufe – vom Stall bis zur Theke.
Dry Aging, besondere Cuts, Crossover-Ideen: Vieles gibt es bei uns seit Jahren – aber immer „auf Greiz gedacht“. Urlaubserinnerungen an Salsiccia oder Chorizo werden nicht kopiert, sondern regional interpretiert. So entstehen Produkte mit eigenem Charakter, die in die Landschaft und zum Geschmack hier passen.
Von Dienstag bis Freitag kocht die Küche 4 verschieden Gerichte täglich. Der Plan ist per App und Social Media einsehbar; Vorbestellen, Abholen, Genießen – ganz unkompliziert. Aus dem Wunsch der Kundschaft nach Planungssicherheit entstand der Malzzeitkalender: Er informiert über Ferienzeiten, Bestellfristen und besondere Aktionen – ein kleines Stück Organisation, das im Alltag hilft.
Workshops, Steak-Tastings und Kochabende mit Andreas Malz sind lebendige Genussstunden: verständlich, pointiert, mitnehmend. Hier wird Wissen weitergegeben – von Gewürzsensorik über Reifung bis zum perfekten Garpunkt. Viele buchen Jahr für Jahr: weil Leidenschaft ansteckt.
Fleischerei Malz – wo Herkunft und Handwerk den Unterschied macht.
Besuchen Sie uns in der Fleischerei Malz in Greiz: Freuen Sie sich auf handgemachte Wurst- und Fleischspezialitäten, kreative Feinkostsalate und persönliche Beratung – Qualität, die man schmeckt!
Gutes Essen lebt von Ausgewogenheit – und von Qualität. Wer frisches Fleisch, feine Wurst und ehrlichen Geschmack sucht, ist bei uns richtig. Einfach vorbeikommen, genießen und den Unterschied schmecken. Mahlzeit!
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